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健康饮食就等于“低脂饮食”吗?吃也是一门学问

来源:点击:0时间:2020-04-02
  在我们的饮食中,人造黄油和黄油的使用十分广泛,但在相当长的时间里,人造黄油更被认为是健康黄油,随后人造黄油又被发现含有丰富的反式脂肪,因此又饱受诟病。正是因为饱和脂肪和反式脂肪饱受诟病,脂肪因此背锅,这也使得人们更加提倡低脂饮食。可是,低脂饮食真的很健康吗?
  从上世纪90年代开始,哈佛公共健康学院以及世界各地的科学家们就开始撰写报告,对低脂饮食的推崇提出异议:饱和脂肪并非劣迹斑斑,低脂饮食既不能降低患心脏病和癌症的风险,也不能有效地控制体重。
  而更重要的是,那些减低了的脂肪并不意味着多了健康。
  任何一种食品都需要有一定的风味和质构才能被人们接受和食用,脂肪就是一种提供风味和质构的良好载体。食品中减掉脂肪,还需要保持同等的风味和质构,食品加工就只能靠加入碳水化合物来抵冲影响。所以食品包装上告诉你,脂肪被减低了,却没有告诉你,碳水化合物含量增高了,后者会被身体更快地分解成糖,让你血糖上升更快,更容易饿,也更容易多吃 。这样加了糖的低脂其实是一种更“甜”的苦啊。
  实际上,无论膳食指南如何更新,科学研究如何发展,我们吃的东西依然是食物,食物是什么,食物就是鸡蛋、白菜、鱼肉、猪肉、苹果、米饭等,而不应该被分为脂肪、维生素、纤维等等,每种食物都有其营养价值。每一个人都应该可以搭配自己的饮食,可吃的都吃点,但都不要贪吃。吃不应该成为一种认知的负担。
  总之,脂肪并不是大家所想象的那么糟糕,低脂饮食也并不是传说中的那么美好。说白了,食物都是营养元素的平衡体,不应该被禁锢在类似于吃蛋白还是蛋黄,选全脂奶还是低脂奶的选择题里。
  吃绝没有那么玄乎,荤素搭配,营养均衡,别吃太多就好!

标签:莱特维健,健康,饮食,学问